Ведь в нашем поселке часто звучали ностальгические разговоры мол, во времена СССР был отличный хлеб, который возили из хлебокомбината 4 и столовый хлеб, и пшеничные сорта. так что мы, конечно, пытались подойти именно к тому, советскому качеству. так и до сих пор продолжается: мы по-прежнему работаем по ГОСТовской рецептуре.
И тогда мы решили, что в обстановке подобного «хлебного бума» у нас должно всё получиться. Несмотря на то что располагали лишь маленьким помещением, приобрели печку. обучать нас приезжали специалисты из Турции. Они всё «замесили», запустили и уехали. А так как опыта и знаний у нашего коллектива тогда не было, пришлось нам вооружиться книгами и энтузиазмом и начать осваивать эту сложную и увлекательную работу. К качеству другим путем в отличие от множества пекарен, мы пошли другим путём изготовления продукции: если все работали на выпуск «быстрого» хлеба, то наше производство велось по ГОСТу, стандартным способом замес опарного теста, с соблюдением всех технологических процессов и рецептуры
В 1995-96 гг. в Москве было порядка трёх тысяч пекарен, которые занимались изготовлением хлеба. Но это был хлеб, рассчитанный на «проходящего» покупателя, то есть некачественный. Вроде бы горячий, пышный, мягкий, с корочкой, но на следующий день люди уже понимали, что это не хлеб, а улучшители вкуса и консерванты
и именно в то время было решено открыть пекарню?
отношения европейских профессионалов и любителей кулинарии. Об истории собственноручно испеченного успеха нам рассказала заведующая производством ООО «Каравай СВ» Светлана Николаевна Макарова.
Я пришла на предприятие в 1980 году обычным продавцом. тогда у меня был маленький ребёнок, и нужно было где-то работать. Мне здесь очень понравилось, и около 15 лет я проработала «за прилавком». Ну, а в 1990-е годы вся страна переходила на рыночные
Восемь десятков хлебопеков работают в фирме из Восточного округа Москвы с очень вкусно звучащим названием. Их изделия снискали признание Пекарня начиналась с магазина в Первомайском районе, ещё во времена СССР, у нас был большой магазин. И уже тогда мы предлагали покупателям хорошие и качественные продукты. Именно здесь, в Акулово. Причём к нам приезжали и из Москвы, и из Московской области: жители Мытищ, Пушкино, Софрино, Загорска и т.д.
«В нашем деле главное люди и качество»
Комментариев нет:
Отправить комментарий